IBM区块链计划汇聚零售巨头，引发业界关注

这项技术主要依赖于一种名为“区块链”的技术，也被形象地称为“分布式账本”。区块链技术可以帮助食品供应商收集食品来源、质量状况、物流情况等，并且可以快速追踪被污染的食品。据世界卫生组织统计，全球每年有1/10的人因污染食品而患病。去年欧洲多国发生了氟虫腈污染鸡蛋的事件，引起了恐慌。

在日常的食品供应链中，食品公司可以利用区块链技术跟踪食品生产的每一环节，包括取材、生产加工、仓储、配送和超市上架等。每个环节的信息数据，如原产地信息、批号、工厂和加工数据、有效期、存储温度等都可被记录在区块链上。当食品出现问题时，消费者、企业可调查食品的来源和各个环节。

沃尔玛已和IBM、清华大学宣布合作，利用区块链实现食品供应链的数字化管理。当时，沃尔玛曾尝试利用区块链技术跟踪猪肉运输流程，包括猪肉的农场来源细节、批号和存储温度。沃尔玛全球食品安全副总裁FrankYiannas曾表示：“以往产品批号、生产日期都是纸质记录。要分享数据很难，所以现在的溯源都是前一步、后一步，这一过程是比较慢的。如果用区块链的技术，因为数据全程是数字化搜集的，几秒之内就可以溯源。”

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